熊家餐馆第一季

第一集始于混乱从看完第一集的前面十分钟我就开始在想，carmy会怎么收拾这样一个烂摊子。

脏乱无序的环境，自成体系的餐厅老员工，帮不上忙只会大吼大叫的cousins，入不敷出的餐厅经济背景。

演员们把混乱和窒息通过这段故事背景交代演绎了出来 我隔着屏幕都能感受到这扑面而来的窒息如同那被铁锅烫伤的carmy的手一样在沸腾。

印象很深的一幕是carmy的主厨刀被发现躺在厨房地底下，那一刻仿佛导演在暗示看客————carmy你有全美最好的餐厅的二把手工作经验又如何？

这里的人不吃你光鲜亮丽的那一套，这里不是你的米其林餐厅主场，这是芝加哥普普通通的一家苍蝇馆而已。

所有的荣誉都会在这被放下，你现在只是普普通通的餐厅里一个普普通通的厨师。

面对这样的局面，carmy会怎么化解？

后面的几集都在疯狂的叠加铺垫，随时随地罢工的机器，卫生局的C评级，压抑的内心情绪，惊恐的梦，突如其来的爆单，全都是混乱混乱混乱。

情绪就像在走钢丝，想要爆发出来。

理智却在提醒不可以，有什么事情忙完再说，你要掌控住一切。

但是还是有温情，carmy的改革确实让后厨得到了很大的改善，厨师们也开始被他的厨艺折服，所有东西都开始看到了希望我很喜欢最后的一幕 满满一垃圾桶的番茄酱罐头和一地哥哥为他留下的现金 有种暴力美学在里面

*无剧透，放心食用

利用周末的时间，终于一口气看完了《熊家餐馆》。

一开始剧情那种救赎的套路让我预感不妙——主角有个不好的过去，在换了个地方，经过一番磨难之后终于释怀……这是继happy ending之后让我觉得观影无聊的因素。

还好，整部看完，给了我一种看《伦敦生活》的爽感，特别是第7集。

先来说说（个人认为）《熊家餐馆》的优点：1.节奏很快，不拖沓2.人物有血有肉3.芝加哥的街景真的好美好吧，这算什么优点？

《熊家餐馆》每集时长很短，只有20多分钟，最后一集40多分钟例外。

剧情的节奏把控就像在敲架子鼓——咚！

咚咚！

咚咚咚！

咚！

节奏慢慢加快，又夏然而止，让人意犹未尽。

这是短剧集的鸡贼之处，结尾给你来个「事后烟」似的快感，搞得你迫不及待地想看下一集。

所以基本上像《去他*妈的世界》、《伦敦生活》这种评分很高（这是前提）、时长又很短的聚集，我基本上都会通宵看完。

非看完不可，不然百爪挠心。

说到人物有血有肉，仅限于男一号和女二号（实习副主厨），以及表哥，他们都有话篇幅去讲述他们的故事。

其余的也都是功能性的吧，一个喜欢做蛋糕，一个自持资历，其余的基本凑人头。

不过要说我喜欢哪个人，好像也没有……而剧中芝加哥的街景，我觉得占了我喜欢这部片的60%，当第一集的开头弹出很多旧照片时，bingo！

我决定要把这部剧追完。

不知道为什么，我莫名地喜欢那些街景拍得好看的电影或剧集，像王家卫，像前阵子刚看完的《弹子球游戏》。

以及《迷失东京》。

缺点：1. 做菜的镜头很少2. 享用美食的镜头几乎没有说实话，我是抱着被治愈的目的去的。

对《深夜食堂》无感，我觉得有点「作」，也很腻，类似看后面几季的《舌尖上的中国》，美食只是讲故事的道具。

《熊家餐馆》把更多的镜头给了脏乱的厨房，还有无休止的争吵，所以会给我一种很烦躁很压抑的观感。

导致，治愈我的，反倒是清洗厨房的环节。

总而言之，《熊家餐馆》是我挺喜欢的一部片，麻烦事不断，最终在第7集里爆发出来。

同事跟我说过一句话，生活都这么丧了，干嘛要还要看这么丧的剧集呢。

其实吧，我倒觉得心情不好时看励志片，给你的只是一种短暂的快感，就像焦虑的时候我喜欢抽烟一样，只是把痛苦来个短暂的麻痹，尼古丁的作用退却之后，火辣辣的疼。

还是《伦敦生活》式的丧片更能治愈人心啊。

哎呀呀，这就不是我嘛，可尴尬死我了。

但Fleabag仿佛尴尬绝缘体——只要我不尴尬，尴尬的就是你，你们。

《In Too Deep》—— Genesis《Via Chicago》—— Wilco《Saint Dominic's Preview》—— Van Morrison《Have You Seen Me Lately？

》—— Counting Crows《Oh My Heart》—— R.E.M.《Check It Out》—— John Mellencamp《Loved by You》—— KIRBY《One Fine Day》—— David Byrne《Impossible Germany》—— Wilco《Sisyphus》—— Andrew Bird《Help Me, Rhonda》—— The Beach Boys

隐藏好剧，因为「一人字幕组」而广为人知。

剧情充满争执、矛盾、纷乱、歇斯底里，浮燥状态下不建议欣赏。

内容很大部份着墨在后厨的对抗，宛如《沸点》的美剧版；相比《东京大饭店》来说，本剧偏向暗黑，少不了芝加哥本地的文化。

喜欢看《地狱厨房》的朋友，对于故事中对食品的坚持，可以得到共鸣，但旋即而来的是争执与吵架，会割裂了对烹饪成果的期待。

简单说第一季的剧本并不在意美食的呈现，更多是对每一位角色的刻划，整整八集都在铺垫，直到最后一刻才完成后厨的基底，相当大胆。

第二季已经预订，第八集结尾迎来高光，真正的熊家餐馆才要出发。

刚刚躺在床上用Vision Pro看完了熊家餐厅的最后三集 我非常非常非常地喜欢倒数第二集,也就是第七集 这个只有二十分钟的这一集 虽然仅仅只有二十分钟,但是一直紧绷,紧绷,紧绷,再紧绷 一直气氛推向高潮,最后爆炸 然后女生和男生都各自相当于精神崩溃 然后辞职直接走的剧情,我非常地喜欢 我觉得这段表现真的是太棒了 然后在那个背景当中,小朋友打印机的声音一直在那里不停地响 然后到最后片尾字幕的时候,他也在慢慢地响 让我想起了好像我在绝密毒师里面有看到过类似的 类似的这种化外音的表达 然后刚刚看了最后一集,第八集 确实心里面有点感触 首先是大哥的信,Mikey的信,留了这么久的悬念 大概从第二第三集就开始留下来了 然后就像小麦,就像Mikey他拆开信的时候 他拆开信之前的那些手抖紧张的那种状态一样 拆开后发现仅仅只是一张告诉他家庭餐,员工餐该怎么做的一张菜谱 就很无厘头,就很奇怪 当然了这也确实挺符合Mike的这个人设,Mike的这种幽默搞笑的这种状态 但是呢,我觉得他在拆开信之前 加了一段说他跟那个女神Fantasy说你的料理里面没有酸这一段 可能看的时候节奏很快不会觉得什么 但是想一想会觉得有点太突然了 会觉得稍微有一点点突兀吧 然后最后拆开按照他的这个菜谱说明 要用小罐的番茄酱 拆开番茄酱发现里面居然是一款一款的这个美超 然后这就不禁让我想起了之前 之前包括说Mike去找修罗斯借的三十万 还有Mike和那家公司付给那家公司也差不多三十多万 就是可能编剧他是想表达说那些钱其实就在这些番茄罐里面吧 但是令人疑惑的是这些钱是赌资吗? 这些钱是不合法的方式挣得了吗? 也不知道,也有点很难说 就怎么说呢这个结尾有点太happy ending了 当然了我也挺喜欢这个结尾的 就是能让所有人都保持在 然后说不定能够延续到下一季 我还没有开始看 还是蛮好的 就是这个结果还是蛮喜欢的 只不过最后解决这个问题的方式还是太童话了 就像之前我听的那个播客一样 太童话故事了 就是一些碎碎念吧

一位来自优质餐饮世界的年轻厨师回到芝加哥，在他的家庭中令人心碎的死亡后，经营他的家庭三明治店。

远离他过去的世界，卡尔米必须平衡小企业所有权的灵魂冲刺现实，他坚强而顽固的厨房工作人员以及他紧张的家庭关系，同时又努力应对哥哥自杀的影响。

当卡米（Carmy）努力改变商店和他本人时，他与一个艰难的厨房工作人员一起工作，最终使自己成为他所选择的家庭。

《熊家餐厅》S1的故事可以概括为，一个米其林主厨因为哥哥的遗嘱，回到故乡接手家族餐厅。

我对这部剧的期待，源于对一个大厨将小餐厅改造为一家新米其林餐厅的想象，就像《米其林情缘》中从家族小摊到分子料理主打的米其林餐厅主厨的故事一样。

用一天时间刷完，两者似乎都以烹饪为基底讲述代际差异的故事，但《熊家餐厅》的丧和隐忍，讲述一个路径相反的故事，一个对旧时代和旧关系留恋的人。

失去“土地”，前往城市。

这既是主角Carmy米其林生涯的简单概括——能成为手可摘星的米其林主厨，很大程度上是因为哥哥Micky拒绝自己进入家族餐厅工作。

但《熊家餐厅》的故事主要讲述的是离开城市，回归故土的故事。

“收拾烂摊子”，这是Carmy的回答，也是卖掉餐厅之外的选择。

Carmy接手的地道牛肉馆只能大概满足自收自支平衡，设备维护、债务偿还、税务清算这些事项超出了这家家庭餐厅的盈利能力。

可以说，地道牛肉馆是一个农业时代下生产关系的产物，它的存在无关乎品牌、地位、象征的意义，它的生产在于能够提供生存的保证。

亦或者说，这样的餐厅宛若城镇外广袤的田地，是一部分人记忆的节点，是一些关系交接的地方。

地道牛肉馆与Carmy工作的米其林三星Noma不同的地方在于，它可以吸引一个被父亲带着每周光顾的女孩Sydney，而非为一尝珍馐的美食学院学生Sydney。

土地上劳作的家庭式的生产关系，已然被工业化的厨房模式所摧毁。

”现代厨房运作必须如维护一台良好的机器，所有的员工就像其中的零件，共同协作才能够为顾客提供最好的食物以及最佳的用餐体验“来自蓝带料理学院中的关于厨房编制体系的阐释中，用机器来比喻现代厨房，其最终的目标倒未必如此有诗意，我更愿意用”统一、标准、精确、效率化“来形容。

S1E2中Carmy关于Noma的回忆中，整齐、统一、白色的基调中，主厨因出品不合格而辞退了一位副厨。

这恰恰是一台机器的运作法则，对不合格的零件进行替换。

Carmy在工业体系中如离经叛道者，在此之前，他对这位副厨的期望是”改进“、”优化“。

他的厨师服下有着各种各样的纹身，在白色基调中不多的墨色，而这些个性、人性被现代厨房所唾弃和鄙夷。

”烂摊子“地道牛肉馆中，厨房是一个多重社会关系交叠的场域。

在员工的身份外，每一个人都可能是cousins、发小，可能是墨西哥人、索马里人，大家都在出品之外有一些自己的故事。

可以说Noma的现代化厨房中是清晰的现代性关系，工作与生活像是人生两面的存在，是一种有边界感的工作关系，地道牛肉馆则完全相反。

从工厂回到土地，从现代化厨房回到家庭作坊，”收拾烂摊子“，Carmy人生的无序，在于他回到地道牛肉馆时无序的目标。

Let It Rip，Micky这句口头禅可以说是Carmy人生的概括，我觉得这句话的翻译会是”但行好事，莫问前路“。

成为一个米其林主厨并非Carmy的目标，而是在想让哥哥觉得自己做得很好的驱动下，自然而然获得的title。

而关于好的标准，Carmy在回到地道牛肉馆之初将其设定为了Noma式的现代化的厨房，一种以为着可以盈利、卫生条件良好的厨房模式。

Carmy带着工业化中习得的生产模式，试图让一家家庭餐厅保持生命力。

撕裂，或许会是中国观众与Carmy这一角色产生共鸣的点。

”田园牧歌“的生活想象下，回到故土以怎样的方式组织生产？

Carmy回到地道牛肉馆后，改造工作方式而非改造人，继承餐厅长期以来的菜品而非颠覆为精品餐厅。

他的撕裂在于，在现代化工业性的厨房中成长起来后，仍旧怀念家庭式厨房的关系，在效率化的工作模式中寻找温情的亲密关系的想象。

在两种生产模式下，地道牛肉馆也存在割裂与选择，是记忆、传承，或是生意的生产工具？

《熊家餐厅》为我们展示了，厨房工作中生产关系的交融，这区别于律政金融剧中以学院体系为主的生产知识习得。

Carmy撕裂的背后，是厨房技艺传承中多种关系的并存，是家庭、师徒、学院等习得方式的并存。

味道，与机械的生产、文字的书写等系统性知识依靠学校的传递方式不同，它的传承始于生命诞生，伴随成长铭刻。

即便在工业化象征的厨艺学校出现后，或者在各种教程视频出现的信息化传承途径后，大部分人烹饪技巧的习得还是通过家庭厨房。

剧中Carmy 的母亲并没有出现，但母亲的味道却出现了两次，一次是Carmy兄妹聚会的记忆，烹饪由此表现出与工业产品不同的生命力，即味道的记忆和情感体验是可叠加并丰富的，而厨房的意义则附着其上。

S1E8的最后，哥哥Micky留给Carmy的最后一封信中，几乎只有一道员工餐的味道。

在一部以餐厅为背景的剧中，《熊家餐厅》出现的菜品很少，每一次导演吝啬的展示，都是对于这间厨房中人物背景的交代。

《熊家餐厅》对事物的祛魅在于，他几乎完全放弃了食物所被附加的意义，地位、享受或者是其他。

一切只关乎味道、记忆与链接。

20分钟的第七集拉片拉了两个小时，导演对场景调度和节奏的把控完全是顶级的。

电脑坏了写了点笔记，写的过程中对于主旨的了解也能更深刻些吧。

食评中一段很喜欢的话是：Can the windy city evolve without losing its true essence? We wonder at times if nostalgia clouds our judgment, and creates an angry desire for perfection with every turned over spot.剧中无孔不入的城市图景无不渗透主创对芝加哥的热爱和思考，Carmen的左边是怀旧的Richie，右边是革新的Sydney（分别是中年白男和黑人女孩也很耐人寻味），芝加哥以及整个美国社会的左右摇摆或是继往开来如此映射在一间小小的餐馆。

为了补字数的碎碎念：第八集Richard露肩带莫名很抹布感（有点好嬷），老表宿敌这对更是好嗑。

六小时车程倍速看完了。

lip人设算是摆脱不掉了，shameless里是有个麻烦爹麻烦妈，这次直接就是爹都不要了，妈更作...看完第三季了，导演是不是法国人，有些桥段场景，一集三十分钟，太拖沓了，每个人物都想面面俱到，虽然有时候一集就只说一个人，没有故事只有场景，像红酒。

还真是符合当当小厨房这个主题，整体三分吧。

最喜欢的是试营业邀请亲友来试餐那集，Claire跟cam谈恋爱那段时间也不错。

只不过把餐厅经营混乱.跟合伙人sdy关系不好，不能让女医生背锅吧，我觉得很好啊。

原生家庭不幸会影响方方面面，我觉得这是导演想表达的。

渣男表哥去当洗餐具试工之后精神面貌大变，荣登我最喜欢的本剧主角（没有之一）。

就这样，第四季没有逆袭爽剧的话，保持三颗星。

bty unc jmmmy是真好，实际承担着父亲的角色，容忍bear一家吵吵闹闹，出钱出力我得到最大的启发是做事要追求极致，全力以赴做到最好，让我摆正了心态，任何事不是为其他人，二是为自己。

如果你感到很丧，无所适从，百无聊赖，不妨看看这部剧消磨时间，或许能有一些启发。

一口气看完了这部剧超级喜欢，坐等第二季。

下面来说说番茄酱的梗，第一个梗是lip哥一开始拒绝做意大利面，后来拿了一罐番茄酱开了一半就掉了（那是不是意味着把钱也扔了？

），第二个梗是lip哥问员工餐馆要用小罐的番茄酱而不用大罐的（感觉大罐的成本更低），第三个梗是承办孩子是生日派对，lip哥问Ricky为什么没带番茄酱，有了这些铺陈才能最后一次性发现番茄酱的玄机。